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最新消息| 薄酒來如何從葡萄酒界的威靈頓牛排,搖身一變成為沒形象的... | 2024-03-19 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=INQcCZEcWTIWREJCCUDNuX0aOYG19rzE23ENdY2qVvbOnOPakVYeaxvj2thCK4t1cB_4IJeq1-6C-6en_mL737W58s9-ZbEhI74lA2v7lgG" 薄酒來如何從葡萄酒界的威靈頓牛排，搖身一變成為沒形象的大麥克？——《侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南》n薄酒來（Le Beaujolais）n薄酒來仍是個許多人不甚了解的產區，承認吧，當我們談到本產區，絕大多數時候談到的就是薄酒來新酒。當然，此新酒全世界知名，也曾替本產區帶來許多機會與成功，然而時至今日卻反傷己身。n薄酒來新酒在剛釀造完成后即可上市（在其他產區并不被允許），但其實是完成度不高的酒種。為達盡快上市的目的，這類酒款常常是經過人工增肌或是操弄后的成果。n這里舉個容易理解的例子：喝薄酒來新酒，就像要求客人在十分鐘內把大麥克狼吞虎咽到肚子里，而不是好好地坐著悠閑地品啖一鍋美味的燉菜。可想而知，經由薄酒來新酒所反射出來的產區形象不會好到哪去，可說是為追求商業利益而犧牲酒質。n侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南n所幸，薄酒來的歷史真貌并不止于此。在凱撒大帝派遣的羅馬軍團駐地在此的時期，便已有釀酒葡萄樹存在。在此時期，本地的葡萄酒頗負盛名。藉由索恩河，薄酒來葡萄酒銷售到法國各地。在羅馬帝國滅亡后，釀酒葡萄的種植文化由修士們接續，一如法國其他產區。n不同的修道院（尤其是克魯尼教派）對本產區產生極大的影響力。其實，薄酒萊是個很優質的葡萄酒產區，在這里只有加美葡萄可以完美地適應此地特殊的粉紅花崗巖土壤。n即便自1950 年代起，薄酒來逐漸失去人們的關注，但這里的酒農并不認命與認輸，愈來愈多的酒莊苦干實干希望能夠提升產區地位。他們逐步地成功改變人們對于本區只產初階香氣且嘗起來有些化學感的「解渴用酒」的既定印象，開始提供口感較為繁復，并且能夠呈現各個薄酒來優質村莊差異的酒款，重點是這些酒款甚至能夠陳放經年。n薄酒來優質村莊的記憶訣竅n如果你希望清楚有序且有效率地從北到南記憶各個薄酒來優質村莊的名稱，只要記住這個法文句子就好：「Si je cache monfromage, comment mener royalement bonne chère」（如果我將我的起司藏起來，那如何豪華地呈現美味佳肴呢？）。nSi（如果）：Saint-Amour；je（我）：Juliénas；ncache（藏起來）：Chénas；mon（我的）：Moulin-à-Vent；nfromage（起司）：Fleurie；comment（那如何）：Chiroubles；nmener（呈現）：Morgon；royalem 關鍵字標籤：台灣牛威靈頓牛排 |
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